辣卤海鲜有什么优势?

2019-12-30 17:12 海来辣
想要知道辣卤海鲜有什么优势,首先要知道什么是辣卤海鲜--将各种卤料配以高汤放在卤水桶里,再把各种食材放进去做熟这就是卤制工艺了,辣卤顾名思义就是底味以麻辣或香辣为主。笔者从事海来辣麻辣海鲜麻辣小龙虾麻辣鸭货麻辣小海鲜的培训和研发已经四年多的时间了,我就从我的从业角度分说一下辣卤海鲜的优势有哪些。
1、出餐效率高。大点的卤水桶可以放50斤想要制作的食材,一个人同时可以看几个这样的卤水桶,从出餐效率上来讲有其他烹饪方式不可比拟的优势;
2、人效高。跟出餐效率高类似,同样的人做出更多的食材、做出同样多的食材只需要更少的人即可;
3、对制作面积要求低。制作的地方无需太大的地方,只要能放下卤水桶即可,对于开门面寸土寸金的地方来说这点也很有优势;
4、适合种类多。“一卤百卤”,在我们这个圈子经常会说这样一句话,那我们公司培训的辣卤海鲜来讲,总共有5种口味,每一种口味都可以卤制多种食材,多种海鲜、素菜、鸭头鸭脖、鸡鸭、猪下货等等。
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