从零售业态的变化看外卖行业发展

2018-10-05 10:17 admin

零售是完全市场化的行业,而完全市场化的行业在百家争鸣过后,终归会回归到多家巨头并存的稳定状态。
从百货商场到商超到电商再到社交电商。目前社交电商的发展方兴未艾。诞生了家乐福、苏宁、大润发等超市业态巨头,天猫、京东等电商业态巨头。拼多多在领跑社交电商,但还算不上巨头,赛道上保持大幅度领先。业态的迭代使我更确信一件事,打败自己的不是同行而是新物种。
但也会疑惑一件事,新物种诞生的时候,总会说我们压缩了中间环节和渠道成本,所以电商比商超便宜,社交电商比电商平台便宜。但是现在我们在天猫上买东西的时候,发现价格基本和线下持平了。社交电商的产品价格会不会也会逐渐和电商持平?我相信会的。但每一次业态的更替都会出现红利期。
先说为什么相信会的。再怎么缩减中间环节,仍然会有中间环节。天猫很多是从工厂直采。中间只有天猫这么一个环节作为渠道。但是,压缩渠道的结果是以降低社会化协作效率为代价的。比如物流,快递费比整车发货的物流费高很多。比如人工,客服的成本方面电商比商超高很多。效率的降低意味着成本的提升。所以,压缩渠道成本本身就是伪命题。而之所以出现阶段性的红利,是因为新业态流量成本低,但是,随着新业态主体的越来越庞大和走向寡头垄断,流量成本会提升,进而和老业态持平。也就出现了在天猫上和线下商超价格基本相当的现象。
当我们把渠道思维改成流量思维,可以预见社交电商正处于红利期,但是这个领域出现几家上市公司后,红利期就会消亡。新的业态又会出现,周而复始。
江山代有人才出,各领风骚三五年。作为工厂也好,品牌方也好,要摒弃掉做一个渠道想吃一辈子的观念,抓着红利乘势而起才是有现实意义的。
说了那么多的零售,跟外卖一点不相关。其实两者有太多的相似之处。当我们理解了零售的发展路径,再看餐饮行业的时候,会有降维打击的快感。
外卖无非是餐饮的电商化。外卖配送相当于快递,美团饿了吗相当于天猫京东。只是服务业的电商基础建设落后一些,所以外卖发展落后与电商。并且,逐渐外卖也会社交化。为了验证这个理论,笔者参与了一个项目的实践。海来辣麻辣海鲜,主打老青岛麻辣海鲜,鲜香辣爽的口感非常适合亲密社交用餐。口碑传播很快,获客成本比电商低很多,即便没有口碑传播,单纯的平台流量成本也比电商低很多。
我坚信,外卖商家中会出现天猫中的阿芙和三只松鼠这样的品牌。但是现在还没有,这是巨大的机会。
做一个天猫店,前期不准备投入100万建议放弃立项,要求第一年就必须赚钱也建议放弃立项。但是可以尝试尝试社交电商渠道,比如如火如荼的社区电商,毕竟红利期嘛。做一个海来辣麻辣海鲜外卖店,只需要投入几万元,第一年就能赚几十万。
我正在做的,是服务行业电商化和社交化实践,相信一切都会如预见。如果您有零售和外卖行业的疑惑和新思维,可以与我联系,共同讨论和成长。我是一个工厂主也是一个零售和外卖行业的思考者。